خورشـــ بادمجان و کـدو با مـرغ ...

مـواد لازم خورشـــ بادمجــان و کـدو با مـرغ ...: 

مــرغ  4 تکـه

بادمجـان قلمـی نیم کیـلو ... و کــدو هم نیم کیـلو

پیاز یکـــ عــدد بزرگــــ

ربـــِ گـوجـه فـرنگـی 2 قاشـق

گوجـه فرنگـی "در صورت دلخواه "  2عدد

بامــیه  "در صورت دلخواه "   20عدد 

( آبغـوره ... نمکـــ ... فـلفـل ... دارچـین  ... پـودر لیمـو امـانی )  

به مقدار دلخـواه  .

بادمجان را پوست می گیریم و به مدت نیم ساعت داخل آب نمک میگذاریم تا تلخی بادمجان ها گرفته شود. بعد از نیم ساعت آنها را از داخل آب خارج میکنیم و روی آنها آبــــ گرفته تا نمکــ بادمجان ها گرفته شود  ...  

کــدو ها راهم پوستــــ می گـیریم و بعـد از شستن  "  

کمی که آبــــ آنـها گـرفـته شـد "  

خیلـی کـم روغن داخل تـــابـه ریخـته و  

بادمجان ها و کــدو ها را کمی سرخ می کنیم.  

بادمجانـهای و کــدو های سرخ شده را روی حولــه کاغـذی بگـذاریم "  

تا روغن اضـافـه آن گرفتـه شود. 

تکـه های مـرغ را خیـلی کـم نمکــ و زردچـوبه میزنیم و  

با مقداری کم روغن سرخ میکنیم تا طلائی شود و بعد از سرخ شدن ... 

از داخل روغن خارج کرده و پیـازهایی ؛ که از قبل خـلالـی کردیم را ؛ 

داخل ظــرفـــ می ریزیـم " تا طلائی شود .  

بعد از اینکه پیازها نرم و طلائی شد دو قاشق ربـــ گوجه را اضافه کرده ؛ 

و چنـدین مرتبـه هـم زده  " یا تفتـــ می دهیم . 

تفتـــ دادن ربـــ باعثـــ میشـه، هم بوی خامی ربــــ گـرفته بشـه و  

هم خوشرنگـــ تر بشـه ؛ تمـام رنگـــِ خورش رو از ربــــ نگـیرید،  

از زعفــران هـم استفاده کـنید.  

تکه های سرخ شده مرغ را اوّل و بعـد بادمجان ها و کــدو ها را و  

در آخر بامیه ها را هم روی سس آماده شده میچینیم " ... 

و حدود 2 لیـوان آبــــ به آن اضـافـه می کنیم.  

درب ظرفـــ راگذاشته و یک ساعتــــ با حرارتــــ خیلی ملایم ... 

( زِل زِل = جوش ریـز ) می گذاریم " تــا خورش مــا آماده شود ...  

بادمجان و کــدو ها خیلی با خورش نجوشه ، چون لــِه میشن ! ! !

 

... بعد از 45  دقیقه کــه از پختــــِ آهسته ما گذشتــــ "  

یکــ استکان آبــغوره  " و کمی دارچین  "  

و در صورت تمایل کمی پودر لیمـو امـانی " افـزوده ...  

نزدیک به سـرو غذا دو عدد گوجه فرنگی را در کمی کـره " 

سرخ کرده و کـنار ظرفــــ " برای زیبـاتـر شدن خـورش می گـذاریم. 

در کــنار خـانـواده از خـوردنـش لـذّت ببـرید.