مواد لازم کباب تابه ای عطری :
گوشت چرخ شده 400 گرم .
ا - عدد ، پیاز بزرگ رنده شده .
ترخون تازه 1 ق . غ ." یا ریحان تازه " یا خشک شده آن.
نمک و فلفل سیاه " سماق و کمی زعفران درصورت تمایل ...
2 - قاشق آب سرد
عطر و طعم این کباب تابه ای فوق العاده است !
آب پیاز رنده شده رو برای کباب تابه ای نمی گیرم ...
خوب آب میندازه و مغزپخت میشه کباب ما...
اگر آب پیاز و بگیریم، خشک می شه ...!...
گوشت هم چربیش زیاد نباشه بهتره چون خیلی جمع میشه...
مخلوط گوشت گوسفند و گوساله استفاده می کنم.
پیاز رو توی گوشت رنده کردم و با نمک و فلفل و
دو قاشق آب سرد مخلوط کردم و ورز دادم کمی"
و بعد گذاشتم یخچال نیم ساعتی بمونه...
تابه رو با کره یا روغن مایع کمی چرب کردم...
گوشت رو در تابه نازک پهن کردم "
روی حرارت ملایم و درش رو بستم.
شعله رو هم ملایم کردم" بعد از مدتی آب میندازه کباب ما"
و برش داده و برمی گردونم و با گوجه فرنگی حلقه شده "
کنارکباب و کمی سماق روی کباب در تابه رو گذاشته "
باشعله کم ، بعد از چند دقیقه دیگر کباب ما " آماده هستــــ...
مدت طبخ کباب ما : ( 33.33 دقـیـقـه )